松鼠鱖魚的做法——做法技巧

1、刀工要精巧，使成菜形似松鼠。

2、要用鮮活鱖魚烹制，才能做到肉嫩味鮮。

3、調(diào)味汁既要酸甜適口，又要薄而稠濃，使魚入味。

4、炸魚肉緩解，有個(gè)竅門，不能一下子丟進(jìn)去。要捏著魚肉兩頭，把花朝下，放入油鍋，手不松。

等肉定型后，手一轉(zhuǎn)，皮朝下。丟鍋里。這樣魚肉挺立又好看。

4，熬番茄醬的環(huán)節(jié)，一定要根據(jù)自己口味調(diào)整酸甜度，可以加青豆玉米胡蘿卜丁裝飾。