【一瓶好醋的營養(yǎng)價值】

醋含有醋酸、胺基酸及水果酵素，釀醋時發(fā)酵越久，這些有機酸及酵素就能產(chǎn)生越多。醋酸能參與體內(nèi)的檸檬酸循環(huán)，幫助身體代謝掉因疲勞產(chǎn)生的乳酸，胺基酸、酵素也能促進身體的代謝反應(yīng)，酵素另有刺激腸胃蠕動的功能。

雖然釀造醋中，含有維生素及礦物質(zhì)，但醋多半用來烹調(diào)提味、增加食物口感，或是稀釋后飲用，非主食且用量少，不建議利用「吃醋」來攝取營養(yǎng)，直接吃蔬菜、水果來攝取營養(yǎng)反而更好。