都說(shuō)女人愛吃醋，這是個(gè)比喻，也是事實(shí)!在日常生活中，我們只知道，吃醋有益軟化血管，那么，醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多少你知道嗎?

▇ 釀造醋

→2～3個(gè)月以上

利用穀類或水果類釀造的醋。穀物或水果經(jīng)糖化反應(yīng)，由酵母菌在厭氧環(huán)境下進(jìn)行酒精發(fā)酵，最后再加進(jìn)醋酸菌發(fā)酵，成品就是所謂的天然釀造醋�？梢姶缀途疲�其實(shí)只有一線之隔。

▇ 非釀造醋

●酒精醋→約7～10天

跳過糖化反應(yīng)及酒精發(fā)酵，直接用酒精加入制醋原料和醋酸菌發(fā)酵而成，部分還會(huì)加入香料調(diào)味，制程較快，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。

●化學(xué)合成醋→約2天

利用化學(xué)冰醋酸加水稀釋，讓濃度降約到4.2%至4.8%，再加入香料及胺基酸調(diào)味而成，是十足的化學(xué)制品，無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，制程最快。

●混合醋→約7～10天

將釀造醋及合成醋混合而成，是半化學(xué)制品。根據(jù)日本食品安全規(guī)定，若是直接拿來(lái)飲用的混合醋，釀造醋比率必須高于60%;若是料理烹調(diào)用的混合醋，釀造醋的比率則須高于40%。

●浸泡醋→約2～3個(gè)月

利用釀造醋當(dāng)基底，再泡入水果和糖。