仲秋私房菜之洋味兒食譜。中西結(jié)合的工藝讓菜香濃郁，遠(yuǎn)近齊名。中秋一家團(tuán)圓，親朋好友滿座，想必你對中秋家宴開始憂心忡忡，別著急，小編特意為您準(zhǔn)備了中秋家宴菜譜，到時依葫蘆畫瓢，也能有個模樣。

日式照燒雞

推薦理由：俗話說無雞不成宴，在傳統(tǒng)習(xí)俗中，宴會上基本缺少不了雞，我們把雞比喻為“鳳”，而鳳是吉祥之物，因此這道日式照燒雞應(yīng)運(yùn)而生。

原料：無骨雞腿肉、芥末蛋黃醬、時令蔬菜(如胡蘿卜、洋蔥、青椒等)、照燒醬、橄欖油、壽司

做法：

1、將雞腿去骨，用照燒醬腌。在燜燒鍋中放入橄欖油，將腌好的雞腿肉放入鍋中煎，雞肉皮朝下放入，用鏟子不停地在肉身上壓。變黃后，翻面，再用鏟子不停地在肉身上壓。皮煎脆后放入烤箱30分鐘;

2、將芥末蛋黃醬涂在壽司上，在鍋中煎上色，盛盤備用�？梢愿鶕�(jù)個人的口味撒入蝦籽和魚籽;

3、將雞腿肉從烤箱取出，根據(jù)客人數(shù)量改刀(切成小份)，旁邊加入煎好的壽司;

4、根據(jù)個人口味淋上照燒醬調(diào)味。

tips：

1、如果沒有烤箱，可以在煎鍋中用小火慢慢煎熟;

2、照燒醬一般超市有賣，也可以自制：用日本醬油、雞骨、味淋、清酒、蔬菜、水熬制;

3、煎雞肉時要控制好火候，中小火煎制，避免外糊內(nèi)生。因?yàn)殡u肉事先蒸過，所以外皮要盡量煎到酥脆為宜。