巴黎，不僅是時尚之都，更是美食王國。盛夏來臨，漫步在離香榭麗舍大道，接受法式文化的熏陶，找一家小餐館靠窗的桌邊坐下，點一杯松希耳白酒、一盤精心烹制法式美食......那感覺是不是很令人陶醉......

法國菜是這世界上尾翼可以和中國菜相提并論的菜系。法國人對飲食的講究程度絕對可以于我們中國人向媲美，甚至可以說她們在把飲食視之為藝術(shù)上又勝我們一籌。法國人除了對食物講究色香味外，還特別追求進(jìn)餐時的情調(diào)，比如精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環(huán)境等等。

品味美食的奢侈

法國菜因地理位置的不同，而含有許多地域性菜肴的特法國北部畜牧業(yè)盛行，各式奶油和乳酪讓人食指大動。南部則盛產(chǎn)橄欖、海鮮、大蒜、蔬果和香料。法國菜在材料的選用較偏好牛肉、小牛肉、羊肉、家禽、海鮮、蔬菜、田螺、松露、鵝肝及魚子醬。而在配料方面采用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料;在烹調(diào)時，火侯占了非常重要的一環(huán)，如牛、羊肉通常烹調(diào)至六、七分熟即可;海鮮烹調(diào)時須熟度適當(dāng)，不可過熟，尤其在醬料(Sauce)的制作上，更特別費功夫，其使用的材料很廣泛，無論是高湯(Stock)、酒、鮮奶油、牛油或各式香料、水果等，都運用的非常靈活。