越來越多的人選擇苦味食物作為一日三餐必不可少的菜肴，苦味食物口味清淡，容易消化，是今夏健康食物的不二選擇哦!下面小編向大家普及一下苦味食物帶給我們的科學(xué)有益功效，相信你會從中受益匪淺。

苦味食物有很高的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為蓮子具有養(yǎng)心安神、益腎固澀、健脾止瀉的功效;苦瓜具有清熱去暑、明目清心等功效;苦杏仁具有止咳、平喘、潤腸、通便功能;《廣西植物名錄》也有，苦丁茶能消暑解毒、治痧氣、肚痛、瘧疾等。 　　苦味食物中的苦味，主要由生物堿，糖苷、萜類等組成，而苦味生物堿中主要是咖啡堿、茶堿、可可堿等，這些成分不僅存在于苦味食物中，也存在于苦味的藥物中，因此這些苦味食物也具有藥用價值。如：

(1)防癌 對苦味食物，其苦味物質(zhì)從化學(xué)結(jié)構(gòu)上看，主要有生物堿、配糖體、苦味肽、尿素類、硝基化合物等幾種類型，近年來有觀點(diǎn)認(rèn)為，苦味食物是維生素B17的重要來源，維生素B17的主要成分是氰化物、苯甲酸和葡萄糖，這種氰化物的化學(xué)性質(zhì)并不活潑，對正常的人體細(xì)胞不起破壞作用，但對癌癥細(xì)胞有強(qiáng)大的殺傷力。

(2)抗衰老 苦味食物中萜類化合物種類繁多，如萵苣苦素、皂角素、桔油、苦瓜甙等，具有改善腦和末梢神經(jīng)血液供給、強(qiáng)心利尿、調(diào)節(jié)代謝、降低膽固醇、防止體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物等抗衰老作用。