維度女性網(wǎng) > 樂活 > 亞運(yùn)開幕食在廣州 豆果網(wǎng)粵菜大賽(5)
廣州特色小吃粉果
粉果
相傳粉果的創(chuàng)制人是抗戰(zhàn)前一名叫“娥姐”的女傭,故粉果又稱“娥姐粉果”。因粉果別具風(fēng)味被“茶香室”的老板看中,特聘娥姐到茶室主持制作,并以娥姐命名此點(diǎn)心。后因粉果受到顧客歡迎,其他茶樓也紛紛仿效,逐漸成為廣州的傳統(tǒng)點(diǎn)心。
粉果用飯粉(即米飯曬干后磨成的粉)作皮,80年代后改為用澄面和生粉代替。餡料用瘦豬肉、熟肥豬肉、叉燒、冬菇、筍肉、蝦仁等,包得滿而不實(shí),捏成橄欖核狀,粉果可以隔水蒸,也可以用油半煎炸,就成了煎粉果。
說了這么多,其實(shí)也只是廣州小吃的冰山一角,其實(shí)每一道廣州的小吃,后面都包含著一段段老廣州舊時(shí)風(fēng)情的故事,就像粵菜美食大師江獻(xiàn)珠女士的《鐘鳴鼎食》系列叢書中描述的一樣,用美食一點(diǎn)一滴喚醒我們對(duì)舊時(shí)美好情感的回憶……
這次借著“鐘鳴鼎食”之勢(shì),豆果網(wǎng)聯(lián)合藍(lán)洋出版,共同舉辦“看亞運(yùn) 學(xué)粵菜——粵菜主題菜譜有獎(jiǎng)?wù)骷保褐灰蟼鲝V式美食就有機(jī)會(huì)獲得各式各樣的精美大獎(jiǎng)!當(dāng)然你也可以照著美食E刊里的文章里模仿各種廣式經(jīng)典美食(我們還會(huì)推出更多廣州美食的專題,敬請(qǐng)期待),也可以學(xué)習(xí)江獻(xiàn)珠大師在豆果網(wǎng)的中國(guó)第一粵菜專欄里的菜式,怎么樣?馬上動(dòng)手一起來用美食來支持廣州亞運(yùn)吧。
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