亞運開幕食在廣州 豆果網(wǎng)粵菜大賽(3)
廣州小吃炒田螺
炒田螺
現(xiàn)炒現(xiàn)賣的炒田螺，香味好不誘人！聞?wù)f炒田螺最初是從順德傳入廣州的：在田螺下鍋前先用油撈一下，然后再下紫蘇葉炒，紫蘇葉炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，這樣更能帶出田螺的鮮味！
廣州小吃魚包
魚包
魚包稱為東江魚包，一般以秋風(fēng)起時開始至明年3月為最佳。魚包的制作方法極其講究：是選秋后的鯪魚，開肚除骨，用刀輕輕把魚肉中最幼滑的部分一層層刮下來，經(jīng)過反復(fù)搓打至韌透明，富于彈性，再均勻地用力壓成紙一樣的薄片，就成了魚包皮。
餡料則用瘦豬肉、臘腸、臘鴨腎、冬菇、雞蛋等拌和打碎而成。制成魚包后用甲魚上湯或其他料湯煮熟即吃。入口香甜爽滑，風(fēng)味獨特，餐后余味無窮。
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