2、冰箱冷藏保存法

科學(xué)研究表明，山藥在1-4度下可以保存3年。因此，可以把沒吃完的山藥放在冰箱里冷藏，為了保持山藥的口感，要帶皮保存，而且不要清洗山藥上的泥土。

但是，在冷藏的過程中要注意，山藥要和水果隔離開，因為水果在低溫下會釋放出乙烯，這種物質(zhì)會加速山藥的生長和變質(zhì)。還有，如果存放的溫度過低，山藥也會容易腐爛，所以最佳的保存溫度為5℃-10℃之間，如果山藥變黑了就絕對不能吃。