冷馬鈴薯

將馬鈴薯烤熟后放涼，會讓馬鈴薯中部份的碳水化合物轉變?yōu)榭剐缘矸�，不但不容易被結腸消化，而且是腸內細菌很喜歡的食物。研究顯示，腸內細菌會以抗性淀粉為食并制造一種脂肪酸，能夠強化腸壁、延緩結腸中的腫瘤生長。專家建議每天食用20克的抗性淀粉，而每顆中等大小的放涼馬鈴薯可提供33克。