我們評價哪一種奶好，關(guān)鍵在于看它們的營養(yǎng)成分和含量。當(dāng)人體缺乏某種營養(yǎng)成分時，那么，這種成分對他來說就非常重要;如果某種奶中此營養(yǎng)素含量相對較高，那么可以說明這種奶更有營養(yǎng)。所以，我們說哪種奶更有營養(yǎng)，要針對不同人群來講。羊奶含有多種營養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)的組織、性質(zhì)，必需氨基酸的含量，脂肪的性質(zhì)和脂肪酸的組織，低聚糖的種類含量等高于牛奶;但維生素的構(gòu)成不均衡，缺葉酸、維E。

羊奶更容易消化吸收

一般人攝取奶，更多的是關(guān)注奶中的蛋白質(zhì)和鈣的含量。羊奶中的蛋白質(zhì)確實比牛奶的高，大約高出5%左右。但鈣含量相差不大。最近報道羊奶和牛奶酪蛋白乳清蛋白含量相似。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，而乳清蛋白則不會。酪蛋白形成的凝固物會影響胃內(nèi)容物的排空，所以羊奶更容易消化，且很少引起胃部不適、消化不良等問題。

除此以外，在碳水化合物、煙酸、維生素A、磷等營養(yǎng)素的含量上，羊奶高過牛奶;但在鈣、鋅、硒等營養(yǎng)素的含量上，牛奶則高過羊奶。