食物中的鐵分為兩種：血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵大多存在于動物性食材中，如瘦肉、肝臟、動物血、蛋類等;非血紅素鐵則大多存在于植物類食材中，如菠菜。植物中也有含鐵量豐富的食材，如芥菜、菠菜、香菜等，同時，植物中還富含維生素C和葉酸，能夠促進非血紅素鐵的吸收。但從數(shù)據(jù)上看，100克新鮮菠菜中含鐵2.9毫克，100克新鮮芥菜中含鐵3.2毫克，100克苦菜中含鐵9.4毫克，而100克葡萄干中僅僅含鐵0.5毫克，由此看出，用吃葡萄干的方式來補鐵是不靠譜的。