如何健康吃蔬菜 怎樣吃蔬菜最營養(yǎng)(3)
3 、炒菜溫度過高，大量冒油煙。油煙發(fā)生時(shí)已經(jīng)超過200度，過高的溫度會(huì)破壞營養(yǎng)成分，并使蔬菜失去預(yù)防癌癥的作用，油脂受熱之后還會(huì)產(chǎn)生致癌物。
如果希望發(fā)揮預(yù)防癌癥的作用，最好能生吃。發(fā)揮預(yù)防心臟病的作用，最好能少油烹調(diào)，如煮、蒸、焯拌、白灼等。少用爆炒方法。
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