目前最重要的錯(cuò)誤吃法有幾個(gè)：

1 、放太多的油脂。用油泡著蔬菜，是很多地區(qū)的常規(guī)烹調(diào)方法。但這樣會(huì)把蔬菜低脂低熱量的好處完全毀掉，油脂令人發(fā)胖，也極大降低了對(duì)預(yù)防心臟病的好處。

2 、把綠葉切掉，丟棄，或者把外層綠葉剝下來(lái)拋棄。北方有“綠葉不上席”的傳統(tǒng)，去掉葉子的油菜、芥藍(lán)等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，因?yàn)榫G葉是營(yíng)養(yǎng)素最為密集的地方。綠色的葉片營(yíng)養(yǎng)素和保健成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于內(nèi)層的淺色葉片。