說起馬鈴薯我們太熟悉不過了，而馬鈴薯發(fā)芽是一種常見的現(xiàn)象，人們在生活中一定都有遇到過這種現(xiàn)象。很多人肯定都有這樣的疑惑，就是馬鈴薯發(fā)芽是否還能吃呢??接下來您就跟著維度小編一起來了解下吧!

發(fā)芽馬鈴薯

致命毒素：茄堿

致命機(jī)理

馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。

未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)。

解毒方法

為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。吃時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí)，最好不要食用。