其次，所有的酶從結(jié)構(gòu)上來(lái)講，都屬于蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)中結(jié)構(gòu)和功能比較特殊的一類。而這些酶進(jìn)入我們的胃以后，遇到酸性很強(qiáng)的胃酸，就會(huì)變性失活，它原有的功能也就失去了。所以，維生素C分解酶起作用也僅僅在食物入胃之前，最主要就是切菜和咀嚼期間，所以維生素C分解酶發(fā)揮作用的時(shí)間有限，對(duì)維生素C的分解不象我們所想的那么嚴(yán)重。

再次，很多人以為西紅柿中的維生素C含量很豐富，其實(shí)在蔬菜水果中，只能算是中等水平，100克中含有維生素C19毫克，而普通的綠葉蔬菜、鮮棗、獼猴桃、青椒等食物的維生素C含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于西紅柿，按照這種相克的說(shuō)法，黃瓜更不應(yīng)該與這些高Vc含量的綠葉蔬菜、鮮棗、獼猴桃等食物同吃。