需要提醒的是，植物油中含有維生素E，但也不宜過(guò)多食用。因?yàn)橹参镉椭斜旧磉�含有其他脂類，如果平時(shí)攝入太多油 的話，就意味著攝入的熱量過(guò)高(一湯勺油的熱量等于兩碗飯的熱量)，會(huì)造成肥胖和脂肪沉積，也就是說(shuō)，將有更多的脂肪受到自由基的攻擊。諸如某些心血管疾 病，就會(huì)因?yàn)榉逝值闹�肪增加，增加發(fā)病危險(xiǎn)性。所以，趙泳誼建議，含維生素E食物脂類東西適宜就好，不需多吃。

她提醒，維生素E相對(duì)來(lái)講還是對(duì)熱比較穩(wěn)定的，一般炒菜時(shí)不會(huì)破壞植物油中的維生素E，但要注意的是做菜時(shí)不要加堿，特別是不要把油反復(fù)煎炸，維生素E就會(huì)大大的失活。