富含礦物質(zhì)，防心血管疾病

馬鈴薯富含鉀元素且鈉元素含量低，提供人體每日所需鉀的21%。還富含磷、鈣、鋅、葉酸和鎂等人體生存必需的礦物質(zhì)。鉀元素有助于肌肉收縮和人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)的平衡。鉀、鎂、鈣元素共同作用，能夠增強(qiáng)血管彈性，對心血管疾病，如中風(fēng)和高血壓有防治功效。

易有飽脹感，有利于減肥

一些人誤以為需要減少碳水化合物的攝入來控制體重，馬鈴薯容易有飽脹感，因此總認(rèn)為吃了容易胖。暨南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教研室主任陳靜教授介紹，馬鈴薯幾乎不含脂肪，加之其膳食纖維有一定飽腹感作用，反而控制總攝取量，且有助于人體更好的消化吸收，是現(xiàn)代控制體重的良方。