禁忌：不可生吃，因生黑豆中有一種成分會影響蛋白質(zhì)吸收消化，甚至引起腹瀉。

挑選與保存：從外觀看，黑豆中間有一個小白點，每顆黑豆的大小不太均勻，顏色則有些是墨黑、有些是黑中泛紅;將豆衣剝開，里面應為白色，若里面為黑色，則可能是被染色的黑豆。

黑木耳

潤肺補氣、降低心血管疾病發(fā)生

營養(yǎng)成分：含有人體必須的8種胺基酸，豐富的維生素B2、鐵、鈣質(zhì)、膠質(zhì)、多醣體、膳食纖維。

功效：幫助排便、預防便秘、抗凝血、降低罹患心血管疾病風險、增強免疫系統(tǒng)、清潤唿吸道、補氣益智、潤肺，多醣體具有抗腫瘤活性作用，對腫瘤有一定預防效果，能控制體重，預防缺鐵性貧血。