大豆腐：嫩豆腐里的貴族，濃度更高、更香，價(jià)錢更貴，品質(zhì)更優(yōu)，不會(huì)有中空或不均勻的部分，用來(lái)鑲?cè)饣蚋鞣N切割都能得到最好的效果。

凍豆腐：屬粗纖維食品，非常有利于腸道排毒和防止便秘。經(jīng)得起煮的特性使其在飽吸湯汁后更加味美，適合紅燒、煮湯、煮火鍋等。

水豆腐：常見(jiàn)為盒裝，制作方式與傳統(tǒng)豆腐有些不同，比嫩豆腐更嫩滑，但是豆香味不濃，適合涼拌。