七、放料有學(xué)問(wèn)

大多數(shù)北方人認(rèn)為，煲湯要加香辛料，諸如味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜之類(lèi)。而石萬(wàn)榮認(rèn)為，從廣東人煲湯的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。即使用的話(huà)，用量也不宜太多，以免影響湯的原味。由于配料起的是調(diào)和口感的作用，所以使用時(shí)必須要有側(cè)重點(diǎn)，其他的配料放少許就好。

此外，要注意調(diào)味料的投放順序，鹽應(yīng)當(dāng)最后放，因?yàn)辂}會(huì)使原料中的水分排出，蛋白質(zhì)凝固，有礙鮮味成分的擴(kuò)散。

以上介紹的7大煲湯小妙招，大家都學(xué)會(huì)了吧。只要嚴(yán)格按照以上的方法來(lái)做，一定可以煲出一碗香噴噴、暖呼呼的湯哦。冬季，大家一定要多吃熱的食物哦。