這幾天的強降溫讓少雪的城市都開始下雪了，這么冷是不是該好好的補一補自己的身體呢?本期介紹幾款 適合雪天喝的湯 自己學著做一做吧!

天氣冷了，這時候最適合喝一碗熱乎乎的湯了，這樣子就可以暖身體了。你知道嗎，其實煲湯是需要大學問的，不同的湯的做法、放料的順序都不一樣，大家一起來學習一下吧!

在寒冷的冬日，為自己或家人煲上一鍋醇香誘人、滋補養(yǎng)顏的靚湯，實在是件幸福的事情。不過，可別小看這一鍋湯，從選料到熬制都有不少學問。

可能有人認為，煲湯不就是幾種原料下鍋一煮，這有什么難的?其實，煲湯的學問數(shù)不勝數(shù)。一鍋好湯不僅要有“精挑細選”的材料，還需要“天衣無縫”的配合、“拿捏得當”的火候等。

一、選料要得當

這是制好鮮湯的關鍵所在。用于制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等，這類食品含有豐富蛋白質(zhì)和核苷酸等，肉中能溶解于水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。

俗話說，“肉吃鮮殺、魚吃跳”，但剛宰殺的肉其實并不適合熬湯，我們所說的“鮮”，是指魚、畜、禽殺死后3—5小時，此時，魚、畜或禽肉中的各種酶，會使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道最佳。此外，采購時還應注意，肉類最好異味小、血污少。