醋療還能給腸道殺菌?高鍵指出，雖然醋一定程度上可以給食物殺菌，比如糖蒜放在醋中能長期保存，但是日常生活中我們的攝入量不足以達(dá)到給人體腸道殺菌消毒的效果，也不能預(yù)防細(xì)菌性的食物中毒。“醋能美容”“醋是堿性的，能改變酸性體質(zhì)”，這些說法都只是道聽途說，目前沒有確切的科學(xué)依據(jù)。就體質(zhì)而言，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中根本沒有“酸性體質(zhì)”、“堿性體質(zhì)”的說法，正常人體內(nèi)的酸堿度(pH值)在人體三大調(diào)節(jié)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)下，都會(huì)穩(wěn)定在7.35～7.45之間，并不會(huì)因?yàn)槌阅骋环N食物而改變。

醋泡食品營養(yǎng)翻倍?比如“醋泡蛋殼可以補(bǔ)鈣”，首先這種吃法非常不安全，雞蛋殼上可能含有重金屬或污染了沙門氏菌;其次補(bǔ)鈣效果遠(yuǎn)不如喝牛奶。針對(duì)醋泡黑豆、花生、黃豆等吃法，高鍵說，如果偏愛這種口味沒有問題，但不能輕言它們對(duì)慢性病有神奇療效，更不能用其來代替正規(guī)治療和正常膳食。

醋療人人皆宜?事實(shí)并非如此，胃酸過多或者是有胃病的人要格外注意，直接喝醋會(huì)更刺激胃。糖尿病患者不要喝含糖量較高的保健醋、果醋;正在服藥的人也要謹(jǐn)慎醋療，以免影響藥效。