小貼士：

三文魚的蘸料，正宗的吃法是將青芥辣與萬字醬油分開，將青芥辣卷入三文魚，然后再蘸醬油食之。

但我們也不必循規(guī)蹈矩，完全可以將青芥辣與醬油充分調(diào)和后用三文魚蘸食，盡管后者或許會(huì)被人說成“不會(huì)吃”，但又何妨，自己痛快就好。

挑選三文魚最好選擇靠近魚腩部位，白色紋路多且清晰的，白色紋路是脂肪部分，脂肪越多魚肉的品質(zhì)越高。

新鮮的三文魚呈橙紅色，在燈光下魚肉表面的油脂會(huì)泛光，用手指輕輕按壓魚肉，有彈性。