15.攪拌均勻關(guān)火成為打鹵汁備用。

16.鍋中水燒開放入面條煮熟。

17.然后把面條過涼水。

18.面條盛入碗中澆入打鹵汁即可食用。

小貼士

打鹵汁湯汁要多一些，水淀粉勾芡不要太濃，因為打鹵汁要放置至微溫再澆入面中，吃著才舒服，水淀粉多了湯汁變涼會太濃稠，影響打鹵的口感。

打鹵汁要比平常的湯味道咸一些，這樣澆汁面條才夠味。

面條不要煮的太熟，太熟的面條做涼面口感欠缺不勁道。

二、番茄牛肉湯

秋季氣候干燥吃點湯水菜是不錯的選擇，口感酸甜的番茄牛肉湯是個很讓人留戀的湯菜，牛肉和番茄的搭配既營養(yǎng)又有口感適合秋季食用。這個小菜做法簡單容易上手但又不失營養(yǎng)且極有賣相，因此可以作為秋冬季餐桌上的常備。

在家做番茄牛肉湯用生牛肉是比較費勁的，因此用熟牛腩來做這個湯菜就變得相對簡單了，做番茄牛肉湯用材簡單，可放些洋蔥在湯里，這樣滋味和營養(yǎng)都豐富了很多。(收起)

食材

主料熟牛腩200g西紅柿200g圣女果200g 輔料油適量鹽適量生姜適量洋蔥100g

步驟

1.西紅柿去皮洗凈。