四、絲瓜肉丸湯

材料：豬肉末150克、絲瓜500克、雞蛋1個(gè)、老姜1小塊、香蔥4棵、淀粉2大匙、鹽、雞精適量

做法：

1、絲瓜去皮洗凈后對(duì)剖開(kāi)，再縱切成半圓形厚片;老姜剁成極細(xì)的末;蔥切碎。將雞蛋打入肉末中，放鹽、姜末、蔥碎(留一小匙待用)、淀粉，順一個(gè)方向攪打上勁。

2、鍋中加湯或水，燒沸后下絲瓜片、鹽。燒沸后改小火，將肉末逐一做成丸子下鍋，丸子做完后放雞精(如果用的是湯，即可不放雞精)改中火煮約五分鐘。起鍋盛入湯盆中，撒上蔥碎即成。