皮蛋易引起腸道疾病 食用需謹慎，在我們中國人的飲食習(xí)慣中，皮蛋是一種美味又誘人的食材，如我們早餐中的皮蛋瘦肉粥是必備之物。但是在美國的媒體評選中，皮蛋卻是“最惡心”的食物，真令人費解，下面讓我們來看一下皮蛋究竟是怎樣一種食物，食用的時候需要注意什么吧。

美國有線電視新聞網(wǎng)(CNN)最近選出全球最“惡心”的食物。在他們眼中，多種亞洲食物都是惡心的，而中國人喜食的皮蛋奪得“最惡心食物”之冠。CNN表示，皮蛋的味道嚇人，外型也怪異，像是魔鬼生的蛋。其他的還有：菲律賓的樹蟲和炸青蛙、印度尼西亞的發(fā)酵餅“天貝”、泰國的炒蟬，還包括韓國的狗肉與柬埔寨的“炒狼蛛(一種外觀毛絨絨的大蜘蛛)”。

皮蛋又叫送花蛋，是用石灰等原料腌制后的蛋類食品。因肅開蛋殼后膠凍狀的蛋白中常有松針狀的結(jié)晶或花紋而得名。

皮蛋的無機鹽含量較鴨蛋明顯增加，脂肪含量有所降低，總熱量也稍有下降。蛋白質(zhì)分解的最終產(chǎn)物氨和硫化氫松花蛋有獨特風(fēng)味，能刺激消化器官，增進食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。皮蛋美味可口，是廣大消費者餐桌上的一道常菜。但消費者要注意，食用皮蛋不當(dāng)易中毒。