皮蛋易引起腸道疾病 食用需謹(jǐn)慎，在我們中國人的飲食習(xí)慣中，皮蛋是一種美味又誘人的食材，如我們早餐中的皮蛋瘦肉粥是必備之物。但是在美國的媒體評選中，皮蛋卻是“最惡心”的食物，真令人費(fèi)解，下面讓我們來看一下皮蛋究竟是怎樣一種食物，食用的時(shí)候需要注意什么吧。

有關(guān)專家提醒，皮蛋含鉛量高，經(jīng)常食用會造成重金屬鉛在人體中的積存，影響健康(健康食品)，嚴(yán)重的會造成鉛中毒，因此應(yīng)盡量少吃或不吃皮蛋。皮蛋在腌制、運(yùn)輸、銷售、存放過程中，極易受到各種細(xì)菌的污染，特別是沙門氏桿菌的污染。該細(xì)菌隨皮蛋進(jìn)入人體后，在腸結(jié)膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變后會產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素，致使食用者出現(xiàn)中毒癥狀。