(2)冷凍的方法

將螃蟹的腿用繩子綁好，以免它們到處活動，而消耗體內(nèi)營養(yǎng)，螃蟹是比較機靈的，所以這個步驟一定要仔細。然后將綁好的螃蟹排列放好，在螃蟹身上鋪一層微濕的毛巾，這樣螃蟹就不會缺水。最后注意冷藏室的溫度不要過低，太低的溫度容易將螃蟹凍死。

(3)冷凍蟹做法

從冷藏室取出冷凍蟹，首先要做的就是解凍，可以直接用冷水解凍。然后將螃蟹透一下水，再去除螃蟹的內(nèi)臟，用鹽水浸泡一會兒，再把螃蟹剁成幾大塊，放進蒸鍋，再在上面撒上姜絲和蔥段。最后直接開始開火蒸，注意蒸的火不要太大。