3、芹菜餡

先將芹菜清洗干凈，并切成細(xì)末，盤(pán)裝后加入適量的食鹽腌制一段時(shí)間，使其水分去掉;再將水發(fā)后的香菇切小，將雞蛋打散加入少量食鹽、水并攪拌均勻后放入鍋中煎熟，起鍋后待涼了就剁碎。最后將它們混合并攪拌均勻，再加入適量的蔥末、食鹽、味精、香油等調(diào)味品，攪拌均勻后即可。

4、菠菜餡

將菠菜清洗干凈，放入鍋中用水焯一下，幫助去掉草酸，然后撈出放入涼水中浸泡。將雞蛋打散加入適量食鹽和水?dāng)嚢杈鶆蚝�，放入鍋中煎成蛋餅，然后剁碎。將菠菜中的水分�(jǐn)D干并且切小點(diǎn)，然后將它們混合后，加入適量的醬油、面醬、植物油、香油、味精、食鹽等調(diào)味品即可。溫馨提醒：如果做的是白菜餡等青菜餃子的時(shí)候，首先是需要將青菜在熱水中焯一下的。