豆瓣醬發(fā)霉了還能吃嗎 變質(zhì)食物切勿食用(3)
(2)慢性毒性或潛在危害。有些變質(zhì)食品中的有毒物質(zhì)含量較少，或者由于本身毒性作用的特點(diǎn)，并不引起急性中毒，但長期食用，往往會(huì)造成慢性個(gè)毒，甚至可以表現(xiàn)為致癌、致畸、致突變的作用。大量動(dòng)物試驗(yàn)研究資料表明：食用被黃曲霉毒素污染的霉變花生、糧食和花生油�？蓪�(dǎo)致慢性中毒、致病、致畸和致災(zāi)變。
由此可見，食用腐敗變質(zhì)、霉變食物具有極其嚴(yán)重的潛在危害，損害人體健康，必須予以注意。
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