咸菜是很多人喜歡的食物，一到冬天就有很多人會動手腌制咸菜，冬天是腌咸菜的好時候，那么冬天腌什么咸菜呢?我們一起來隨維度女性網(wǎng)小編看看冬天咸菜怎么腌制耐放。

由于腌咸菜根據(jù)當(dāng)?shù)氐?a href='http://www.fjnewsnet.com/spec-88268.html' target='_blank'>蔬菜情況而決定，有的人喜歡用青菜去腌制，如芥菜、大白菜等;也有的喜歡用蘿卜、黃瓜等。那么這里我們就一起來圍觀一下腌芥菜、腌蘿卜的做法吧!

一、腌芥菜

1、九頭芥菜，洗凈后，晾干，然后放太陽底下曬一天，至有點干干的;

2、干干的芥菜，堆在一起一兩天，讓它葉子發(fā)黃;

3、芥菜堆黃后，切短，放容器中;

4、加上適量的鹽，一般是10斤新鮮芥菜用1斤鹽;

5、用手搓揉，至出水;

6、放入容器中，用手壓實;

7、壓實后的芥菜上面壓上重物;

8、這樣過上四個星期左右，就可以吃了。