4、白醋或白酒浸泡去澀味

也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡發(fā)的竹筍或是鮮筍泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一點，稍微沒過竹筍即可，為了節(jié)省成本，可以把白酒或是白醋兌水。泡4個小時左右，然后撈起來用清水沖一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可食用。

5、干筍去澀味方法

干筍去澀味，可以先用清水泡發(fā)，然后放到鍋里用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水里，每三四個小時換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味。另一種方法是直接把干筍放到鍋里熬煮直至筍干完全發(fā)軟，一般水煮開一兩個小時才行，然后撈起來泡在清水里，換水跟上一流程是一樣的。