在日常生活中，冬筍有苦味是很常見(jiàn)的一種現(xiàn)象，很多人都會(huì)在吃冬筍的時(shí)候都會(huì)遇到這種情況。冬筍有澀味是很正常的，那么冬筍怎么去除澀味呢?下面維度小編來(lái)為大家介紹哦。

冬筍怎么處理才不澀味

1、焯水去澀味

新鮮冬筍剝皮切片后，放到鍋里煮開(kāi)15分鐘左右，撈起放清水里浸泡，每三四小時(shí)換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點(diǎn)的筍片則可能需要兩天時(shí)間才能徹底去味。

2、黃酒浸泡去澀味

將新鮮冬筍剝皮切片后，用黃酒浸泡冬筍5分鐘，再用清水沖洗干凈，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。

3、鹽漬去澀味

鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或是泡發(fā)的干筍，用食鹽漬4個(gè)小時(shí)左右。鹽漬后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個(gè)小時(shí)換水一次，一般一天左右即可食用。