豬肝怎么洗才干凈

豬肝在烹調(diào)前最好先“去去毒”：先用淡鹽水浸泡2至3小時(shí)，再放清水里泡一會(huì);也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然后沖洗干凈再烹調(diào)。

下面小編為你介紹兩個(gè)步驟“去毒”，讓你安心吃豬肝。

第一步：選擇健康、新鮮的豬肝

1、新鮮的豬肝：顏色呈紫紅色，富有光澤，整體顏色一致，表面沒(méi)有水泡，用手輕壓后壓痕能快速恢復(fù)，富有有彈性。

2、不新鮮的豬肝：顏色暗淡沒(méi)有光澤，表面干燥起皺、有異味。

3、有病的豬肝：有硬塊、水腫、表面有菜籽大小的小白點(diǎn)，這樣的豬肝是絕對(duì)不能買的。

第二步：浸泡沖洗給豬肝“去毒”

1、整塊豬肝流水沖洗干凈表面。盛清水，在水中加入稍許白醋，把豬肝整塊浸泡在白醋水中，約30分鐘后取出，用清水反復(fù)沖洗。

2、豬肝切約5毫米片，用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗至再無(wú)血水滲出。去除殘存于豬肝的毒素。

3、若不夠時(shí)間浸泡，也可直接把豬肝切片用流動(dòng)的水沖反復(fù)清洗至無(wú)血水滲出，然后再放入白醋水中浸泡十分鐘左右撈出瀝干。