冬天進(jìn)補是少不了山藥，山藥作為冬天的日常飲食食物之一，可以滋腎養(yǎng)生，預(yù)防心血管疾病等，因此很多都會砸冬天購買山藥，但是山藥保存不當(dāng)是容易壞的，那冬天山藥怎么保存不爛呢?維度小編這就來告訴你哦。

山藥屬耐貯蔬菜，具有生理休眠期。還有較耐低溫、低濕貯藏的特點。但貯藏一段時間后，休眠期結(jié)束，生理代謝變旺盛，塊根表皮長出須根。在這種情況下，保管不好容易引起塊根腐爛變質(zhì)。準(zhǔn)備貯藏的山藥，應(yīng)粗壯、完整、帶頭尾，表皮不帶泥、不帶須根、無傷口、疤痕、蟲害、未受凍傷。入貯前要經(jīng)過攤晾、陰干，讓外皮稍干老結(jié)。

1、埋藏

采用細(xì)泥或河沙就地圍堆埋藏。其做法是：在通風(fēng)較好，濕度不高的室、窖、庫地面上，用磚砌起高1米左右的埋藏坑，先在坑底鋪上厚約10厘米經(jīng)過日曬消毒的干細(xì)土或干沙，然后將經(jīng)挑選、攤晾透的山藥平放在土(沙)上，一層山藥一層土(沙)，堆至離坑口10厘米左右，再用干細(xì)土或沙密封。埋藏后一般隔一個月左右抽樣檢查一次。注意翻動檢查時，要輕拿輕放，不要擦傷塊根的表皮，發(fā)現(xiàn)病變的應(yīng)及時揀出，以防蔓延。如發(fā)現(xiàn)泥 (沙)含水量過大，可提前翻動。