操作步驟：

第一步：把炒鍋放在火上，燒干后倒入花生油，燒至五六成油溫時，放蔥絲、姜絲、干紅尖辣椒，用小火爆出香味，然后加入米醋、白糖、醬油、精鹽，炒勻燒開離火。

第二步：等炒鍋里的東西放涼后，澆在白菜上，放入冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼、腌透。

第三步：食用前將腌好的白菜心取出，碼在盤子里，上面點綴紅辣椒絲、香菜葉即成。

要點：白菜燙后要擠凈水分，才好入味。如不喜歡放醬油，可多加一點鹽。另外，白菜心絕不能燙過了，一定要留點生脆才好吃。