生活中很多人都喜歡吃臘腸，臘腸是年味必備的食物之一，四川的臘腸麻辣好吃，很受人歡迎。那么正宗四川臘腸的做法與配料是怎樣的呢?下面就隨維度小編來具體了解下吧。

正宗四川臘腸的做法

1、豬內(nèi)用干凈濕布擦一遍(不能用水洗)，去皮后切成片。切片比切塊好，切片灌出來的香腸外表不會疙疙瘩瘩的。

2、放入辣椒粉所有調(diào)料。

3、充分拌勻，腌約20分鐘(如果沒時間的話，也可不腌)。

5、將腸衣套在筒上，如果是鐵絲圈，就將腸衣的口部套在鐵絲圈上，在腸衣的終端打上死結(jié)。

6、將肉從筒口往里裝，一邊裝一邊用手把進(jìn)入腸衣里的肉擠緊。 小時候，看見媽媽就是用竹子圈成一個圈來灌的，那個時候就里面沒有專門的灌香腸筒。