都說隔夜菜不能吃，不但不能正常的吸收營養(yǎng)，更是有著很多危害，很多人只要有隔夜菜幾乎都會扔掉，但是所有的隔夜菜都不能吃么，其實還有著很多隔夜菜也是可以吃的，下面小編就為大家介紹下。

1、米飯

米飯偏酸性，放在空氣中過長時間會變質(zhì)，特別是在夏天這種高溫天氣，更會變餿，因此防止米飯那么快就壞了，最好就是把吃剩下的米飯裝進一個寬的盆中晾涼，就盡快置于冰箱里，如此次日取出加熱后吃，同樣很放心。

2、瓜類蔬菜

一般蔬菜的保存期都不長，是很不適合隔夜的。尤其是莖葉類蔬菜，含有較多的硝酸鹽，會在煮熟后沒過多長時間就產(chǎn)生亞硝酸鹽這種致癌物，所以最好是食用新鮮的。還有花菜類和根莖類蔬菜也含有較多的硝酸鹽，別放太長時間。

但是，在所有蔬菜中，瓜類含有最低的亞硝酸鹽，所以就算放較長時間也沒那么容易變質(zhì)，因此如苦瓜、黃瓜、南瓜、絲瓜等瓜類菜蔬菜置于冰箱里，次日還是能放心吃的。