如將鮮藕壓榨取汁，其功效更佳

古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮孽莽汁、甘蔗汁等混合，用于治療熱病口渴傷陰、焦躁難解等癥。

蓮藕熟吃，可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，延年益壽。婦女產(chǎn)后也可以食藕，產(chǎn)后本忌食生冷，但唯獨(dú)不忌藕，這是因?yàn)樗�具有止血消淤的特性。此外，藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核患者食用也很好。

在購(gòu)買時(shí)要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的，注意要無(wú)傷無(wú)爛無(wú)銹斑，不斷節(jié)且不干縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。如果藕發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

加工鮮藕時(shí)不要用生鐵鍋，以防鮮藕變色。為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起擦干，就可使其保持玉白水嫩不變色。炒藕絲時(shí)，藕絲通常會(huì)變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會(huì)潔白如玉。

我們平時(shí)食用藕時(shí)，往往把藕節(jié)棄之不用，事實(shí)上，藕節(jié)是一味很好的止血藥。因其含有2%左右的蹂質(zhì)和天門冬酸胺，其止血收斂作用強(qiáng)于鮮藕。將藕節(jié)搗碎后加適量紅糖煎服，對(duì)各種出血如吐血、咯血、尿血、便血、子宮出血等癥有一定療效。

值得注意的是，有些人不宜生吃藕，因?yàn)轷r藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，傷損脾胃。所以脾虛胃寒者、易腹瀉者，宜食用熟藕。產(chǎn)婦一般產(chǎn)后1一2周后再吃藕比較適宜。