香椿芽 如果可以算野菜的話。這種楝科植物的特殊味道是極其特殊的春天味道，而且有助于增強機體免疫功能，潤滑肌膚，是保健美容的好食品。有的人喜歡香椿煎雞蛋的滋味。香椿芽切細(xì)，加少許鹽和雞蛋一起調(diào)勻，旺火熱油，蛋液下鍋等蛋餅略成形，轉(zhuǎn)小火，烤至兩面金黃即可。

魚腥草 是一種營養(yǎng)價值較高的野菜，具有清熱解毒等功效。由于魚腥草本身帶有一股“魚腥味”，這也讓不少人望而卻步。其實，在烹飪時稍微注意一下，善于把握調(diào)味料也可達(dá)到去除腥味的效果。你可以在涼拌時用花椒和辣椒炸香制成辣椒油，澆在魚腥草上;或者把它放在開水鍋里焯煮一下，加入一點食鹽和白醋，都可以減輕魚腥草的腥味。