三、胡蘿卜

味甘平，食之補脾健胃。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

推薦食譜：胡蘿卜玉米排骨湯

用料：排骨 500g甜玉米 一根 胡蘿卜 一根 生姜 適量料酒 1茶匙

排骨燉料 一包白醋 幾滴 鹽 適量

做法：

1.玉米切塊備用;胡蘿卜同樣切成塊

2.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈

3.砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火

4.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了

5.小火煮一小時后，再放入胡蘿卜，小火再煮1小時，放鹽調(diào)味即可