豬血的這些營養(yǎng)特點特別適合老年人。 老年人身體由盛趨衰，蛋白質(zhì)合成代謝逐漸緩慢，如血紅蛋白合成減少，因此易患老年性貧血。一般認為，老人膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應占蛋白質(zhì)總量的50%左右，每日每千克體重需要蛋白質(zhì)1～1.2克。豬血中含有人體所需8種氨基酸，是老年人的理想食品。

豬血在體內(nèi)有吸收“垃圾”的作用。豬血的血漿蛋白經(jīng)人的胃酸和消化酶分解后，會產(chǎn)生一種可解毒、滑腸的物質(zhì)。這種物質(zhì)能與侵入人體的粉塵、有害金屬微粒產(chǎn)生生化反應，變成一種不易被人體吸收的廢物，然后從消化道排出體外。現(xiàn)在環(huán)境污染已成為全球公害，不僅教師、礦工、清潔工等受到粉塵的嚴重污染，而且?guī)缀跛�有的城市居民也都受到灰塵的侵害。因此，常吃豬血既能增加營養(yǎng)，又能排出體內(nèi)的有害廢物，是一種理想的保健食品。醫(yī)學實踐證實，豬血中的微量元素鈷，可防止不斷發(fā)展性腫瘤的生長。