2、木質(zhì)菜板

木菜板的木質(zhì)較為疏松，表面容易出現(xiàn)刀痕，加之清潔不徹底，就容易藏污納垢、滋生細(xì)菌，進(jìn)而污染食物。而用烏柏木制作的菜板因含有有毒物質(zhì)，還可能使人出現(xiàn)嘔吐、腹痛、頭昏等癥狀。

木制的菜板材質(zhì)很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進(jìn)體內(nèi)，長期下來有損健康。此外，木質(zhì) 菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反復(fù)使用，更容易滋生細(xì)菌。因木質(zhì)菜板的吸水性強，不易風(fēng)干，如果長時間 在潮濕環(huán)境下，很容易發(fā)霉，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2個小時，這樣不容易開裂。購買菜板時一定要挑選放心的木頭，白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板較好。

不同木菜板的優(yōu)缺點：

(1)優(yōu)點：

樟木材質(zhì)菜板質(zhì)地堅硬，不生蟲;橡木菜板密度大不吸水，健康衛(wèi)生;特木菜板硬度大，使用時間長;楊木、柏木、竹制價格便宜，經(jīng)濟實惠。塑料材質(zhì)的菜板外觀美麗，價格實惠。各種木材的菜板都有其優(yōu)點，選擇哪一種材質(zhì)的菜板，還的看你自己的抉擇了哦。

(2)缺點：

樟木菜板具有不好聞的氣味;鐵木和橡木菜板價格不太適合一般人購買。楊木、柏木價格便宜但是其具有密度小容易產(chǎn)生木屑的缺點，且柏木具有不良?xì)馕�。劣質(zhì)的塑料菜板會產(chǎn)生有毒物質(zhì)對人體健康有害。