四，水果混裝脫澀法：把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實(shí)混裝于密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀

五，酒精的處理方法：將容器插入澀柿分層。封閉，每層柿果表面噴涂一定量的35%酒精或更好的白酒類(一般1公斤，約10毫升35%酒精柿)，密封后柿滿，在18 ~ 20℃后5 ~ 6天能澀。用于添加適量柿果脫澀酒中乙酸乙酯(955至33克每升乙醇和乙酸乙酯)的處理效果較好。

六，可以給生柿子插上牙簽，原因是插牙簽之后會(huì)有氧氣進(jìn)入，且牙簽上有細(xì)菌，但插牙簽的地方會(huì)有一小塊黑色，那一塊再食用的時(shí)候要去掉，沒有牙簽其余類似的小短棍都可以。

七，也可將摘下來的柿子用棉被或薄膜之類的包住，并在里面放上一個(gè)成熟的水果來釋放乙烯。當(dāng)然放的成熟的水果越多越好，可以放不同種類的水果。