三、番茄蛋炒飯

材料：冷飯一碗，蔥一根，番茄一個，蛋一個，鹽少許。

做法：

1. 番茄切小丁，入平底鍋小火燒軟連汁倒出備用，蔥成小段，蛋打散;

2. 冷飯用鏟子剁碎一點，加入打散后的蛋液，用鍋鏟擠壓攪拌均勻;

3. 平底鍋洗凈燒干，放少許油，加入米飯中火翻炒至雞蛋液態(tài)消失;

4. 加入柔軟的番茄翻炒小火均勻，入鹽調(diào)味;

5. 起鍋撒上蔥花即可。

貼士：

1、炒飯用隔夜飯最好，因為”干“的質(zhì)感配合蛋液才能分明。

2、先炒番茄是為了讓最后的混合過程時間短，否則番茄熟的時候飯已老。我生君未熟，我熟君已老，世間最大的悲傷，莫過于此。