生活中我們常聽人們說,身體不好時要多喝點湯補補,平日里只要有時間、有心情都可以在家煲湯喝,煲湯也是一種時尚。那么怎么煲湯最好喝?如何煲湯才好喝又營養(yǎng)呢?下面一起來隨維度網(wǎng)看看吧!

一、怎么煲湯最好喝：水量要控制好

水是煲湯的關(guān)鍵，它既是傳熱的介質(zhì)，更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。一般情況下，煲湯時的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍。就算中途確實需要加水，也應(yīng)以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。

二、怎么煲湯最好喝：切忌煲太久

有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。其實，如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養(yǎng)。時間過長不一定好，反而會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養(yǎng)也會慢慢流失。而如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長一些，但也不要超過3個小時。

三、怎么煲湯最好喝：等出鍋時再加鹽

鹽是煲湯時最主要的調(diào)料之一，或許有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，從而提高湯的口感，其實這是一種誤解。鹽放太早反而會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠。而且，鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。