鴨腳田螺煲怎么做好吃 教你做柳州特色菜肴(2)
4. 鍋內(nèi)放油，將蔥姜蒜炒香。然后下香料繼續(xù)炒香，兩勺豆瓣醬炒出紅油，然后下田螺一起翻炒，倒入點(diǎn)白酒，一小勺糖，悶一小會(huì)，香氣四溢之后，下酸筍繼續(xù)翻炒
5. 炒的酸筍均勻都上色了，關(guān)火，全部螺倒進(jìn)燉鍋內(nèi)
6. 倒入之前炸好的鴨腳，加入高湯，沒有高湯就直接加水，大火燉開
7. 燉開后，加入適量紅辣椒油，鹽，之前炒的時(shí)候的加的豆瓣醬也會(huì)浮出紅油
8. 小火燉40分鐘左右，至鴨腳酥爛即可，下點(diǎn)蔥段或香菜之類點(diǎn)綴下，關(guān)火。開鍋即可味道香鮮，悶上幾個(gè)小時(shí)更加入味
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