酸辣蘿卜咸菜的做法 口感極佳消食開胃下飯菜(3)
酸辣蘿卜咸菜的烹飪技巧：
1、做好這道菜的關(guān)鍵，第一是要給蘿卜去生澀味，也就是要用鹽把蘿卜腌出水，再?gòu)氐椎陌阉當(dāng)D干。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。。記得要用好的白醋不要用醋精。
3、 溫度會(huì)影響到發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)短，氣溫高就在室溫發(fā)酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發(fā)酵5-6天。
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