生活質(zhì)量的提高，我們平時吃慣大魚大肉，偶爾也想吃吃泡菜解解膩。雖然超市里各種樣式的泡菜都能找到，但是外面買的又怎么能跟自己做的相比呢，想要吃到好吃爽口的泡菜，就快跟維度小編來看看開胃泡菜的做法吧。

一、開胃泡菜的做法

1、將水和糖倒入鍋里燒開至糖融化關(guān)火，加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻，晾涼。

2、卷心菜切大片，胡蘿卜去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜頭拍扁。

3、將卷心菜和胡蘿卜用鹽拌勻，腌制1小時左右，至菜葉出水變軟。

4、用手將菜葉擠出菜汁后，用冷開水反復(fù)沖洗去除鹽分，再擠干。

5、將卷心菜、胡蘿卜、辣椒、蒜頭放入干凈無油的保鮮器皿中，倒入晾涼的糖醋汁。

6、蓋緊蓋子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。